Fromage blanc moulé à la louche
Pour la fabrication du fromage blanc, Vincent va chercher le lait à la ferme du village. Le lait est issu d’un seul et même troupeau qui soumis au cahier des charges beurre et crème de Bresse.
Le lait est pasteurisé après la traite, avant de commencer une maturation lente comme autrefois, permettant de dégager ses arômes délicats et son goût crémeux si caractéristique. Puis le fromage blanc est moulé à la louche par Justine et Vincent.
Le soin et le travail de Justine et Vincent pour la fabrication de leur fromage blanc a été récompensé par une médaille d’argent au concours général agricole en février 2018.
Le fromage blanc moulé à la louche est conditionné en barquette de 6 faisselles et en pots, et que vous pouvez retrouver en exclusivité sur les marchés.
